南昌信息港
网络
当前位置:首页 > 网络

白萝卜胡萝卜败血症

发布时间:2019-05-15 05:58:11 编辑:笔名

胡萝卜与白萝卜

到底能不能1起吃?

大庆市读者潘亿均咨询:我看到贵报8月6日106版刊登了“营养好吃双色萝卜饼”的做法,原料用了白萝卜和胡萝卜,我认为这类搭配是不公道的,由于白萝卜和胡萝卜是相克的,混合吃会导致败血症,希望纠正。

解答:白萝卜+胡萝卜=败血症,这类说法没有科学根据。败血症是人体局部感染如患肺炎、泌尿系统感染、肠炎等疾病时,未能得到有效控制,使细菌或其释放的毒素进入人体血液内,进而循环至全身,造成感染扩大和恶化的疾病。您可能将败血症和坏血病弄混了,由于坏血病又称维生素C缺少症。很多报道曾说胡萝卜与白萝卜搭配食用,会产生相克,胡萝卜含有抗坏血酸酵素,会破坏白萝卜中的维生素C,使菜肴的营养价值下降。或许就是由于维生素C这个缘由,出现了这两种萝卜1起食用会引发坏血病的不实报导。

白萝卜中的维生素C含量极高,但您知道吗?胡萝卜含有的“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称,所谓“酵素”,就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热,所以在加热烹饪进程中,它们已失活了,又怎样会破坏白萝卜当中的维生素C呢?如果实在不放心,可以先将胡萝卜翻炒片刻或水焯,再加入白萝卜,就万无1失了。

实际上,大部份蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类,不只胡萝卜、黄瓜那末少数几种。但是,在新鲜蔬菜中,维生素C和这些酶分别藏在细胞的不同部分,所以这类麻烦不存在。在加热烹调进程中,这些怕热的酶会失活,所以也不会引发维生素C的严重损失。

怎样冲泡枸杞子

更保健

北京市刘女士咨询:我近买了1些宁夏枸杞子,想泡水喝,请问枸杞子用刚烧开的水泡,会不会破坏其营养成份?用多少摄氏度的水泡比较好?都说隔夜茶不能喝,那末用枸杞子泡的水隔夜后能喝吗?

解答:枸杞子可以用开水冲泡,由于枸杞子含有的主要活性物质是枸杞多糖,它不怕100℃的开水;枸杞子含有糖分、维生素和微量蛋白质。如果在室温下久放,就和米饭、馒头1样会有微生物繁殖超标的问题,所以建议冲泡后尽快饮用。

本期做客专家:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士,中国营养学会理事 范志红

经期延长不能吃什么
月经经期延长吃什么
月经经期延长怎么办