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大连豆芽作坊很多都黄了

发布时间:2019-05-22 05:24:10 编辑:笔名

大连豆芽作坊 很多都黄了

2011/5/7 15:33:24 中国食品科技

4月份,沈阳、济南等地爆发"毒豆芽"事件,引发行业地震。近日,探访了本市豆芽生产环节,发现"五一"过后多数生产豆芽的小作坊都黄了。业内人士爆料称,以前使用漂白粉、无根剂的情况较为普遍,但这次席卷全国的食品添加剂严打行动,对整个行业带来阵痛,但对行业的规范来说是个绝好消息。

次探访 豆芽作坊生意很火

3月中旬,接到读者爆料称,在革镇堡与辛寨子交界处的一片棚户区,有一个加工豆芽的"集中营",他们都没有卫生许可证。到此暗访发现,此处共有3家豆芽加工点,这里好似一个垃圾处理场,所谓的加工厂就是临时搭建的低矮房子。

敲开其中一家的门,以购买者的身份与其攀谈,"我们每天生产几千斤,都是送往批发市场,不零卖。 "经反复商量,她说少得买20斤,每斤0.9元。

通过当地工商部门了解到,这3家小作坊都是2006年开办的,都没有卫生许可证。对此,工商部门表示,从2009年开始,涉及到加工环节的由食品监督管理部门负责,涉及到流通环节则由工商来查处,但现实中往往难以分清,"我们工商只能查营业执照,对于其他的一些技术标准就不掌握了,执法时存在一定难度。 "

第二次探访 扔掉2000斤豆芽

4月中旬,沈阳、济南等地大力查处"毒豆芽",引发了行业地震,本市相关部门也加大了监管和查处力度。4月25日,来到"豆芽集中营"探访时看到,每天的产量都降到了几百斤,"管理部门查卫生许可证,我们没证,根本卖不动了。 "

同日,来到位于旅顺北路博士园附近的一家豆芽加工小作坊,老板一脸的沮丧,"这些天市场监管很严,我们已经扔了2000多斤豆芽了,都送给养猪的人家喂猪了。"在作坊外面看到,马路边上也有很多扔掉的豆芽。

第三次探访 很多小作坊都关门了

昨日,再次来到"豆芽集中营",看到小作坊外面扔掉的豆芽都枯萎了。此前生意红火的3家小作坊都大门紧锁,附近居民说:"1周前就关门了,他们没有卫生许可证,都回家了。 "

随后,来到位于旅顺北路博士园附近的这家豆芽加工小作坊,此处也是大门紧闭,已经很久没有生产豆芽的迹象了。随后,辗转联系了该小作坊的负责人,他称目前还在等国家和省市出台具体的行业许可等具体法规,至于何时重新开业尚不明确。

来庆新

菜市上 长豆芽不卖了

昨日下午,分别走访了我市的一家交易中心、小农贸市场和中型超市。走访过程中发现,目前市场上只剩下了一到两天生的短豆芽,长豆芽都不见了。

昨日下午1时30分许,首先来到了大连熟食品交易中心。在一家豆制品摊位前,只看到了一种根须很短的黄豆芽。这种豆芽根部呈乳白色,长约一到两厘米,能闻到一股豆香味。"没有长豆芽吗? "问。"那个不让卖了。 "商贩回答。"这个是怎么做的,多少钱? "继续问。"这个短豆芽是两元一斤,都是自己家发的,一两天就好了,除了水,没放任何东西。 "商贩说。

随后,又来到了桃源街附近的市场,在市场上也是只有短豆芽出售。"你满市场找都找不到长豆芽,现在不让卖了,有好几天时间了。 "一名商贩说。在一家中型超市,售货员也告知,"现在不卖长豆芽了。"又致电了家住我市农村的几位市民,他们也证实市场上不卖长豆芽了。

对于是那个单位不让卖了,商贩们没有说明白。联系了市食安办、农委等部门,工作人员均表示不是本部门下发的通知。相关人士则分析,"不卖长豆芽可能是市场经营者的自发行为。"而据了解,目前豆芽产品在我市并没有一个明确的主管部门,相关文件正在紧急完善中。 杨德欢

川菜馆里 豆芽不见了

"对不起,女士,水煮鱼里边的豆芽换成大头菜了、川北凉粉暂时不卖了……"昨日,市民王佳女士向本报反映,她去一家川菜馆吃饭时,发现一些菜的原材料发生了变化。问及原因,一位服务员告诉她说,因为这些原材料被曝光,涉嫌存在质量问题,出于对顾客负责考虑,暂时放弃使用。本报于昨日就此现象进行了采访,结果发现,多个川菜馆和其他饭店都调整了原料配置。

昨日,采访了大连川人百味、蜀乡情、川外川等川菜馆的经理或店长。川人百味和平广场店的值班店长张女士对说,自从发现豆芽、毛肚、黄喉、凉粉等多个原材料在国内多地被检测出问题后,他们统一调整了原材料配置。比如,水煮鱼里的配菜豆芽换成了大头菜,毛血旺里不再放毛肚、黄喉,川北凉粉暂不供应等。而蜀乡情、川外川等川菜馆的相关负责人也对说,的确有很多被曝光存在问题的原材料被替换,并且为此开了多次会议,研究可替换的材料。

首席李洪波

揭秘

漂白粉很常用

昨日,在"豆芽集中营",找到了一位知情者,他在附近做相关产业,对豆芽非常熟悉,"做豆芽需要添加漂白粉,要不然豆芽会发黑,不好卖。 "他介绍,漂白粉是盛装在蓝色的大桶里的粉末状化学物品。

在博士园附近的豆芽加工小作坊里,得知,在沈阳、济南等地查处的无根剂、催生素等,本地的部分小作坊也曾使用,"泡豆子还得加东西,要不然发出的豆芽光长根,不长茎,而豆芽卖的就是茎。 "他说添加的东西是无根剂,一般在豆芽长根时添加,可以提高产量。

外地发生"毒豆芽"事件后,从业者感到了事态的严重性,这位作坊主就说:"以前没有觉得用点添加剂有多大问题,但是既然国家开始管了,我们就老老实实地改吧。 " 来庆新

思考

监管存在空隙

昨日,大连市工商局西岗分局双兴工商所尹所长介绍,外地爆发"毒豆芽"事件后,市场管理人员加大了监管审查力度,"我们重点检查工商执照、卫生许可证、食品生产许可证,证件不齐全者,不许进入市场。 "

从大连市标准化信息中心了解到,豆芽的归属目前存在问题,豆芽既不属于食品的范畴,也不属于蔬菜的范畴,既不能按照食品安全法也不能按照产品质量法去执法,存在监管空隙,这给相关部门的监管带来了很大难度。

对豆芽生产从源头上梳理发现:要建豆芽加工厂,需卫生防疫部门核发的卫生许可,备齐这些材料才能到工商部门进行注册,而这些规定也是从2010年开始施行的,在此之前开办的豆芽加工厂大多没有卫生许可证,该如何管理,是取缔还是该补办卫生许可手续呢?这是值得研究的问题。 来庆新

小知识

自己如何发豆芽

发豆芽的方法有两种。首先,都是将绿豆或者黄豆放在20摄氏度的温水里泡一夜。第二天,可以将豆子装在小盆里,一天一换水,水温在二十五六摄氏度左右。第二种方法则是将豆子放在漏篮里,并把篮子悬空放置。然后找一块湿布盖在豆子上,并在上面压一块重物。每天上下午各浇一次水,尽可能将温度保持在二十五六摄氏度左右。后者发出的豆芽会更长一些。用上述两种方法,七八天后,可发出较为满意长度的豆芽,一般一斤黄豆可发六七斤豆芽。

注意事项

"实际操作起来并不是特别容易,发豆芽过程中豆子弄不好就烂了。因此,想自己发的市民,先用少量黄豆尝试一下,有了成功经验后再进行大规模制作。 "

大连 豆芽

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